Antalya'da düzenlenen Culinary Forum'da Türk mutfağı ve ülke gastronomisi mercek altına alındı. Etkinlikte, 57 üniversiteden 4 bin 500 gastronomi öğrencisi ve 74 üniversiteden 163 akademisyen dahil olmak üzere yaklaşık 7 bin kişi ağırlandı. Forumun kurucusu Murat Aslan, Türk gastronomisinin yükselişine dair çarpıcı veriler paylaştı. Türkiye'de tescilli 1658 coğrafi ürünün bulunması, sektörün potansiyelini gözler önüne sererken, 2021'de 5.1 milyar dolar olan gastronomi turizmi gelirinin 2025'te 25 milyar dolara ulaşması hedefleniyor.
Gastronomi turizminin önemine dikkat çeken Aslan, eğitim odaklı vizyonların ve genç şeflerin rolünün altını çizdi. Özellikle gastronomi turistlerinin daha yüksek harcama eğiliminde olduğu vurgulandı. Dünya Turizm Örgütü verilerine göre, lüks turistler gastronomi deneyimlerine daha fazla bütçe ayırıyor. Bu durum, Türk mutfağının uluslararası arenada daha fazla tanınması ve gastronomi ihracatının artırılması için önemli bir fırsat sunuyor. Şeflerin yeni ürünler ve özel tariflerle bölgenin tanıtımına katkı sağlaması bekleniyor.
BigChefs Kurucusu Gamze Cizreli ise 2025'e yön verecek gastronomi trendlerini açıkladı. İçinde kitapçı veya çiçekçi gibi farklı konseptleri barındıran mekanların yükselişe geçeceği belirtilirken, sokak lezzetlerinin daha üst segmente taşınacağı ve geleneksel lezzetlere dönüşün önemi vurgulandı. Türk Mutfağı ve Hong Kong Barbeküsü gibi farklı mutfakların yükselişi de dikkat çekiyor. Bu gelişmeler, Türk gastronomi sektörünün hem yerel hem de uluslararası alanda daha da güçleneceğinin işaretlerini veriyor.
