Çankırı, Türkiye'nin önemli bir tuz ihtiyacını karşılıyor. Bölgedeki kaya tuzu rezervleri oldukça büyük ve bu durum yeryüzüne çıkan tuz blokları ile gözler önüne seriliyor. Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun'un açıklamalarına göre, bu tuz blokları 400 ila bin metre arasındaki kalınlığa sahip bir tuz rezervinin yüzeye çıkmış hali.
Çankırı'da 35 milyon yıl önce oluşan kaya tuzu, dünyanın en saf tuzları arasında yer alıyor ve hem iç piyasada hem de yurt dışında büyük ilgi görüyor. Bölgedeki jeolojik hareketler nedeniyle yer altındaki tuz kayaçları kırılıyor ve zamanla yukarı doğru hareket ederek toprak yüzeyine çıkıyor. Bu durum, bölgede bitkisel gelişimi ve tarımı olumsuz etkilese de Çankırı kavununun lezzetini artırıyor.
Ercoşkun, Çankırı tuzunun oluşum sürecini ve bölgedeki etkilerini de açıklıyor. Milyonlarca yıl önce deniz suyundaki tuzun kurumasıyla oluşan tuz, yaz aylarında hızlı buharlaşma sonucu beyaz katmanlar halinde birikmiş. Kış aylarında ise deniz tabanına kil birikimiyle siyah bölgeler oluşmuş. Yüzeye yakın tuz yatakları ve tuzlu sular, bölgedeki bitki örtüsünü etkileyerek Çankırı kavununun tatlı ve lezzetli olmasını sağlıyor.
