Doğu ve Güneydoğu Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden olan tandır ekmeği, Kars'ın Yağbasan köyünde asırlardır devam eden bir gelenekle ramazan sofralarını süslüyor. Köydeki kadınlar, imece usulüyle bir araya gelerek tandır ekmeği ve kete pişiriyor. Sabahın erken saatlerinde yakılan tandırlarda, nesilden nesile aktarılan bu lezzetler, ramazan ayının bereketini sofralara taşıyor.
Hazırlıklar bir gün öncesinden başlıyor; un eleniyor, hamur mayalanıyor ve tandırlar tezeklerle yakılarak ısıtılıyor. Hamurun kıvama gelmesiyle birlikte, ustalıkla tandırın sıcak yüzeyine yapıştırılan hamurlar, kısa sürede kabararak ekmek haline geliyor. Bu gelenek, hem yöre halkının ekmek ihtiyacını karşılıyor hem de kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyor.
Ekmek pişiren kadınlardan Aynur Öztürk, bu geleneği devam ettirmekten duyduğu mutluluğu dile getiriyor. Köy sakinleri de tandır ekmeğinin tazeliğine ve lezzetine vurgu yaparak, bu geleneğin önemini belirtiyor. Fırın ekmeğinin aksine, tandır ekmeği daha uzun süre tazeliğini koruyor ve sofralara ayrı bir lezzet katıyor. Bu sayede, ramazan boyunca taze ekmek tüketimi sağlanıyor.
