Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağının gözde lezzetlerinden biri olup, özellikle etin yumuşacık kıvamı ve közlenmiş patlıcanın eşsiz aromasıyla öne çıkar. Bu tarif, Fatih Sultan Mehmet'in sofralarını süsleyen bu nefis yemeği evinizde hazırlamanız için adım adım rehber niteliğindedir.
Hünkar beğendi yapımına başlarken, ilk olarak etler kuşbaşı doğranır ve ayrı bir özenle hazırlanır. Ardından patlıcanlar közlenerek lezzetlerine lezzet katılır. Beğendi sosu için patlıcanlar, tereyağı, un ve süt ile harmanlanır, kıvam alması sağlanır. Bu aşamada süt, patlıcanların acılığını alırken, tereyağı ve un, sosun kıvamını mükemmelleştirir. Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek, yemeğe son dokunuş yapılır.
Etler için ayrı bir hazırlık süreci vardır. Etler, soğan, biber ve domatesle birlikte kavrulur, salça ve baharatlarla zenginleştirilir. Etler, suyunu çekene kadar kavrulduktan sonra, sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır. Pişen etler, beğendi üzerine servis edilir. Bu eşsiz lezzet, hem görsel şölen sunar hem de damakları şenlendirir. Afiyet olsun!
