Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Niğde'de tahinli pide üretimi hız kazandı. 2020 yılında coğrafi işaret tescili alan bu özel lezzet, özellikle sahur sofralarının aranan yiyeceği haline geldi. Esmer un, şeker, maya ve bol tahinle hazırlanan hamurun, belirli aşamalardan geçirilerek fırında pişirilmesiyle ortaya çıkan tahinli pide, hem lezzeti hem de tok tutma özelliğiyle dikkat çekiyor.
Niğdeli fırıncılar, babalarından devraldıkları mesleği sürdürerek tahinli pide üretimine devam ediyor. Bu lezzetin susatmaması ve uzun süre bayatlamaması, Türkiye'nin dört bir yanından sipariş almasını sağlıyor. Özellikle sahurda çay ve hoşaf ile birlikte tüketildiğinde uzun süre tok tuttuğu belirtiliyor. Fiyatlar işletmelere göre değişiklik gösterse de, tahinli pide Ramazan ayının vazgeçilmezleri arasında yerini koruyor.
Yarım asırdır tahinli pide üreten ustalar, bu lezzetin Niğde'ye özgü olduğunu ve diğer illerde yapılanlardan farklı olduğunu vurguluyor. Pidenin hazırlanışı, hamurun açılması, sarılması ve dinlendirilmesi gibi özel aşamalardan geçiyor. Ramazan ayında yoğun talep gören tahinli pide, hem lezzeti hem de tok tutma özelliği sayesinde iftar vaktine kadar açlık hissini engellemeye yardımcı oluyor.
