Ülkemizin önde gelen şefleri, Şanlıurfa'nın zengin mutfak kültüründen ilham alarak geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla yorumladı. Cevahir Han'da düzenlenen 'Gelenekten Geleceğe Şeflerin Yorumuyla Miras Tabaklar' projesi, Cüneyt Asan, Hazer Amani, Doğa Çitçi, Yaren Çarpar ve Yalçın İnam gibi ünlü şefleri bir araya getirdi.
Şefler, Şanlıurfa'nın yöresel ürünlerini kullanarak özgün tabaklar hazırladı. Menüde İsotlu omaç, Patlıcan söğürme bostanası, Kuzu tandırlı ekmek aşı, Firik kebabı ve Binnevi şıllık tatlısı gibi lezzetler yer aldı. Proje, yerel ürünlerin gastronomi turizmine entegrasyonu ve sürdürülebilir stratejiler açısından önemli bir örnek teşkil ediyor. Cevahir Han'ın işletmecisi Ceren Odabaşı, yöresel ürünlerin kültürel mirasın korunmasındaki önemine dikkat çekti.
Proje kapsamında şeflerin hazırladığı tabakların hikayeleri de dikkat çekiyor. Örneğin, Şef Doğa Çitçi'nin İsotlu omaç'ı, Urfa mutfağının özüne dönüşünü simgeliyor. Şef Yalçın İnam'ın Patlıcan söğürmesi, Birecik patlıcanının isli aromasıyla modern bir yorum kazanırken, Şef Hazer Amani'nin Kuzu tandırlı ekmek aşı, medeniyetin temelini oluşturan ekmek ve çorba ikilisini bir araya getiriyor. Cüneyt Asan ve Doğa Çitçi'nin Firik kebabı, tarihin sıfır noktasından gelen buğdayın hikayesini anlatırken, Yaren Çarpar'ın Şıllık tatlısı, geleneksel lezzete modern bir dokunuş katıyor.
