Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Gaziantep'te meyan şerbetine olan talep arttı. Osmanlı'dan günümüze ulaşan bu geleneksel içecek, iftar sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. 6. kuşak meyan şerbeti üreticisi Halil Gezer, dededen miras kalan mesleği yaşatarak yoğun siparişlere yetişmeye çalışıyor.
Meyan şerbeti, susuzluğu giderme, sindirimi kolaylaştırma, böbreklere faydalı olma ve bağışıklık sistemini güçlendirme gibi özellikleriyle öne çıkıyor. Gezer, meyan şerbetinin Ramazan ayında Gaziantep için vazgeçilmez bir içecek olduğunu vurgulayarak, orucun meyan şerbetiyle açılmasının mideyi rahatlattığını ve bağırsakları çalıştırdığını belirtiyor. Ayrıca böbrek taşı, idrar yolları ve mide rahatsızlıklarına iyi geldiğini de ekliyor.
Meyan şerbetinin yapım süreci oldukça zahmetli. Sabahın erken saatlerinde meyan köklerini ıslatıp, teknelerde sürekli çevirerek hazırlayan Gezer, artan talebe yetişmek için çalışmalarını yoğunlaştırdıklarını ifade ediyor. Müşterilerin ilgisinden memnun olduğunu belirten Gezer, meyan kökü fiyatlarındaki artışa rağmen şerbetin lezzetini koruduklarını ve Gazianteplilerin bu geleneksel lezzetten vazgeçmediğini vurguluyor.
