Konya'da artan grip ve soğuk algınlığı vakaları sonrası vatandaşlar, bağışıklık sistemlerini güçlendirmek için turşu ve turşu suyuna yöneldi. Özellikle kış aylarında yaygınlaşan üst solunum yolu enfeksiyonlarına karşı doğal bir koruyucu olarak görülen turşu, sofraların vazgeçilmezi haline geldi. Turşucu Selman Kozan, turşunun hazırlanışında dikkat edilmesi gereken püf noktalarına vurgu yaparak, turşunun doğal antibiyotik etkisi sayesinde bağışıklığı güçlendirdiğini ve birçok sağlık sorununa iyi geldiğini belirtti. Bu dönemde turşu ve turşu suyu tüketiminin artması, vatandaşların doğal ve sağlıklı beslenme eğilimini de gösteriyor.
Turşu, unutulmaya yüz tutmuş bir kültür mirası olarak da yeniden canlanıyor. Özellikle yeni neslin turşunun faydalarını bilmemesi nedeniyle, turşucular çocuklara turşu suyu ikram ederek bu lezzeti ve faydalarını tanıtıyor. Turşu tüketiminin yaş sınırı olmamakla birlikte, yaşlıların ve kronik rahatsızlığı olanların tüketiminde dikkatli olunması gerektiği belirtiliyor. Farklı turşu çeşitlerinin bulunması, her damak zevkine hitap etmesini sağlıyor. Selman Kozan, müşterilerine turşularını kendi damak zevklerine göre limon ve sirke ekleyerek hazırlama önerisinde bulunuyor.
Vatandaşlar, turşunun bağışıklık güçlendirici özelliği nedeniyle severek tüketiyor. Özellikle salgın dönemlerinde doğal ve sağlıklı besinlere olan talep artarken, turşu bu talebi karşılayan önemli bir seçenek olarak öne çıkıyor. Turşunun içeriğindeki sirke ve limonun yanı sıra, farklı sebzelerin fermente edilmesiyle elde edilen zengin probiyotik içeriği, vücut direncini artırarak hastalıklara karşı koruma sağlıyor. Turşu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olarak sofralardaki yerini koruyor.
