Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Gaziantep'te Halep kahkesi üretimi hız kazandı. İftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi olan bu eşsiz lezzet, fırınlarda ve tatlı imalathanelerinde usta eller tarafından hazırlanıyor. Vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşan kahke ustaları, gece gündüz demeden hummalı bir çalışma temposuyla talebi karşılamaya çalışıyor.
Halep kahkesinin kökenleri Osmanlı İmparatorluğu'na dayanıyor ve geçmişi oldukça eskiye uzanıyor. İçeriğinde kullanılan özel malzemeler ve geleneksel üretim yöntemleri sayesinde, kahke eşsiz bir lezzet sunuyor. Özellikle mahlep, ince tahıllı buğday ve susam gibi malzemelerle hazırlanan kahke, iftardan önce fırına verilip kısa sürede pişirilerek satışa sunuluyor. Hem lezzetli hem de tok tutucu özelliğiyle Gazianteplilerin sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.
Artan talep üzerine, Halep kahkesi üreticileri çalışma kapasitelerini artırarak müşterilerine daha iyi hizmet vermeye çalışıyor. Maliyetlerin yükselmesine rağmen, ürünlerini uygun fiyatlarla sunmaya özen gösteriyorlar. Sürümden kazanma prensibiyle hareket eden işletmeler, Ramazan ayı boyunca kahke talebini karşılamak için yoğun çaba sarf ediyor, istihdam yaratarak sektöre katkı sağlıyor.
